長者退化的吞嚥困難,通常會分數個階段,初期會進食碎餐,即將食物煮爛及剪碎,方便咀嚼及消化,及後要進食布丁凝固狀態食物(市面部份製作是用塑型劑穩定形態)再後一點要進食糊狀食物,即是將食物打碎煮成糊狀,但味道均一並沒有多大變化,只求維生的糊餐,並不能令曾享美食的人類滿足,因為曾享千變萬化的美食,如今只能靠味道單調的糊仔維生,確令一眾食家沮喪,實難以下嚥,長期沒有胃口,導致營養不良,日益消瘦體弱,體弱的身軀,令照顧者増添壓力及工作量,更令親人牽腸掛肚,影響日常生活,更有長者會仰天輕歎,問:既然沒有了食慾,為甚麼還要吃東西?還要生存?長者憂鬱症亦由此形成,更有長者為此而做傻事,不能盡享天壽,更有醫護人員為求長者多嚥一口,用盡方法,情願用上糖果,一口糖一口糊仔,哄長者進食,而不是立即插喉灌奶,可想而知,多嚥一口,是多麼的重要,醫護人員的情操是多麼的高尚.